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千层酥饼制作有技巧:香脆的掉渣肉松酥饼

A-A+2014年3月31日11:55新浪博客评论

香脆的掉渣肉松酥饼香脆的掉渣肉松酥饼

  材料:面粉300克,水180克,酵母2克,玉米油30克,面粉40克,肉松,沙拉酱,白芝麻适量。

  做法:

  1.将油酥材料混合,肉松用沙拉酱拌匀备用。

  2.面皮料混合,静置发酵至1.5倍大。取出发酵面团,揉匀,擀成长方形,均匀抹上油酥。

  3.将面皮卷起来,切成宽约4-5厘米的段。

  4.取其中一个面剂,压扁,将两端收口的位置分别向中间对折,这样层数会翻倍增加,压扁,再擀薄。

  5.放上适量馅料,收口捏紧,收口向下,略压扁,包成圆形方形都可以,视个人喜欢吧。

  6.烤盘刷油,将饼铺在烤盘上,加盖保鲜膜,放在烤箱里不开火静置20分钟。

  7.在饼的表面划几刀,刷蛋液,洒芝麻。

  8.烤箱预热,220度,烘烤15分钟即可。

  小贴士:

  要趁热吃,香酥掉渣,放置过久会回软,只需再次烤箱加热即可回复口感。

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