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来自春天的幸福烘焙:充满惊喜的金桔蛋糕

A-A+2014年4月2日10:35新浪博客评论

金桔蛋糕金桔蛋糕

  材料:

  黄油100克,鸡蛋100克,糖粉70克,低粉80克,杏仁粉20克(可替换为低粉),泡打粉3克,金桔蜜20克,糖渍金桔适量。

  烘焙:170度上下火中层60分钟。

  做法:

  1.黄油软化。

  2.加入糖粉打发至膨松。

  3.分次少量的加入打散的全蛋液,每次都搅拌至完全吸收后再加下一次。

  4.全部蛋液被黄油吸收后的样子。

  5.一次性将低粉、杏仁粉、泡打粉过筛入打发的黄油中。

  6.搅拌至无干粉颗粒即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响口感。

  7.加入金桔蜜搅拌至吸收。

  8.入模7分满,如果喜欢蛋糕内部有金桔颗粒,可一同加入。

  9.入预热好的烤箱,烤30分钟左右,蛋糕表面基本凝固,取出将糖渍金桔摆在表面继续烘烤至成熟。

  小贴士:

  1.烤好的蛋糕凉透后包保鲜膜密封冷藏一晚再切片,风味更浓郁,我这个只放置了几个小时就急忙切片,所以内部组织还比较疏松,切片不是很整齐。

  2.如果喜欢蛋糕体内部有金桔粒的话,可以把配方中的金桔蜜取消,取金桔切碎后拌入,量不要太多,否则太湿润容易使蛋糕内部形成布丁状组织,也尽量使用体积小巧的模具,容易将蛋糕烤熟透。我这只蛋糕体内的金桔是烤前摆在上面的,结果一烤自己就沉底了,所以烤至表面结皮后再摆金桔同烤会更漂亮。

  3.如果没有纸模,请一定使用不沾模具,或者模具内部垫油纸防沾。


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