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春暖花开完美口感来袭:香草奶油芝士磅蛋糕

A-A+2014年4月3日11:13新浪博客评论

香草奶油芝士磅蛋糕香草奶油芝士磅蛋糕

  材料:

  2小杯+1/4小杯低筋面粉(过筛),2小匙泡打粉(过筛),1/4小匙盐,8盎司的奶油芝士(室温软化成牙膏状),220克无盐黄油(室温软化成牙膏状),1小杯糖粉(建议用糖分),4个大的鸡蛋(室温回温),2小匙香草香精,1/2小匙杏仁香精(如果不能接受杏仁的味道可以不放)。

  做法:

  1.黄油,奶油芝士切成块儿,放在室温软化成牙膏状。

  2.软化好的黄油芝士用打蛋器打成泥状,加入一部分糖粉,搅打糖粉和黄油充分结合,再放入剩下的糖粉继续搅打。

  3.鸡蛋打散之后粉5-6次加入步骤(2)中,打发,这步很重要也要有点儿耐心。

  4.香草精和杏仁精,杏仁精味道浓郁,不喜欢的,可以不放,加入到打发好的步骤(3)里。

  5.打发好的黄油芝士糊,加入盐,过筛的低筋面粉,泡打粉,从低向上翻板均匀。

  6.模具中抹上一层黄油,筛入低筋面粉,然后倒出多余面粉。

  7.搬好的面糊放入模具中,烤箱预热170-180度,上下火,烘烤50-60分钟。

  8.蛋糕表面金黄色即可,脱模放凉,最好放一晚上再吃会非常好吃。

  小贴士:

  1.黄油和奶油芝士一定要室温软化到牙膏状。

  2.建议用糖粉,用砂糖容易油水分离。

  3.鸡蛋放入黄油里一定要分5-6次,每加一次都要等鸡蛋和黄油充分吸收,再加入下一次,这步很重要,蛋糕好吃的关键。

  4.低筋面粉要过筛,放入一点儿盐,味道会更好。

  5.模具可以用不粘的,如果不是不粘的模具就要像我那样,擦上薄薄一层黄油,然后筛入面粉,把多余面粉倒出去就可以了。

  6.烘烤时间以自家烤箱而定,要烤到两面金黄色,插入蛋糕,没有黏黏的蛋糕糊就可以了。烤好的蛋糕,放凉,之后放入密封盒一晚之后在享用,如果上午制作,晚上就可以吃啦。


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