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详解如何制作清明时节的传统美食:清明果

A-A+2014年4月4日11:06新浪博客评论

清明节传统美食清明果清明节传统美食清明果

  材料:

  艾草200克,糯米粉100克,普通面粉250克,雪菜半小碗,冬笋1/2个,咸肉1条,豆腐干3块。

  调料:

  复合调味料1/2小勺,辣椒油3小勺,蚝油2大勺,生抽、白糖适量,食用小苏打2克。

  做法:

  1.准备好上述所需食材。

  2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁,豆腐干切丁,冬笋去皮切片焯水后切丁。

  3.炒锅油烧热,放入肥咸肉煸炒出油。

  4.再放入剩余廋肉丁,炒变色。

  5.放入雪菜,炒出酸香味。

  6.放入笋丁炒断生。

  7.放入豆腐干小丁,翻炒均匀。

  8.加入复合调味料,炒匀。

  9.加入辣椒油。

  10.加入蚝油。

  11.加入白砂糖中和咸味。

  12.将馅料炒匀,放凉备用。

  13.将艾草洗净后,放煮锅里焯水1分钟。

  14.捞出用冷水冲洗干净。

  15.用力将艾草攥掉苦汁。

  16.将艾草团再根根撕开,放入汤锅,加入清水,没过艾草2cm即可。

  17.大火煮开,转小火,加入小苏打。

  18.加入白砂糖,继续小火煮,直至艾草成软糊状。

  19.将艾草糊捞出放入面粉中。

  20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。

  21.揉成团。

  22.将糯米粉撒在面团上。

  23.一点一点的加入滚热的艾草汁,把糯米粉揉进面团里,不停的揉,直至面团光滑,有韧劲,软硬适中。

  24.从大面团里揪一小块面团。

  25.揉成小圆球。

  26.压扁后,擀成皮,放入炒好的馅料。

  27.对折。

  28.可像包饺子那样,将艾草皮捏合。

  29.包好的清明果。

  30.蒸屉铺好粽叶,摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。

  31.上气后,转中小火,蒸15分钟。

  32.蒸好的清明果。

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