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经典食材的创新哲学 锦上添花的麻婆虾仁豆腐

A-A+2014年4月9日10:55新浪博客评论

麻婆虾仁豆腐麻婆虾仁豆腐

  材料:

  嫩豆腐350克,虾仁40克,葱花10克,麻婆豆腐料1包35克,白胡椒粉2.5ml,料酒5ml,油适量,清水适量。

  做法:

  1.准备好材料。

  2.虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓板均匀腌制15分钟。

  3.豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。

  4.麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水(约150ml),搅拌均匀备用。

  5.炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。

  6.倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。

  7.转小火,慢慢炖5-6分钟左右,中途铲子轻轻推动豆腐块,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。

  8.出锅前撒上葱花即可。

  小贴士:

  1.我用的麻婆豆腐料,做法很简单直接兑水就可以,如果没有可以用常规做法,花椒,豆瓣,辣椒粉等等调料炒制。

  2.制作中铲子轻轻推动豆腐,以免糊锅,翻烂豆腐块。

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