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出游踏青必带的简单美味:咖喱手撕牛肉干

A-A+2014年4月9日10:59新浪博客评论

牛肉干牛肉干

  材料:

  牛腿肉2斤,咖喱粉、蚝油、生抽、白酒、糖、盐、八角、香叶、桂皮适量。

  做法:

  1.牛肉顺着肉丝切成5毫米厚、二指宽的片。

  2.加入蚝油、生抽、白酒、盐和糖腌渍30分钟以上。

  3.锅底放少许花生油,加入香叶、八角、桂皮炒香。

  4.倒入腌渍牛肉翻炒。

  5.牛肉在炒制过程中会出水,转中小火,慢慢炒干水分。

  6.把牛肉倒入面包机,倒入咖喱粉,按“果酱”程序。

  7.一个小时后,干香的手撕牛肉就出炉了。

  小贴士:

  1.顺着牛肉丝切肉很关键,否则做出的牛肉干会碎成牛肉松。 

  2.腌渍的蚝油和生抽都含盐,盐的用量要少。

  3.腌渍时间长更入味。

  4.果酱功能一般为90分钟,事实上,50分钟左右的时候,牛肉干已经很干燥了,无需等到完全结束。 

  5.最后的咖喱粉也可以换做黑胡椒、或是五香粉,变化各种口味。 


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