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中西结合的“混血”馅饼:双层培根蘑菇披萨

A-A+2014年4月9日11:06新浪博客评论

双层培根蘑菇披萨 双层培根蘑菇披萨

  材料:

  基础软披萨面团,白酱60克,橄榄油40ml,洋葱40克,培根60克,香菇60克,口蘑60克,豌豆30克,盐2克,马苏里拉奶酪60克,车达芝士30克,玉米粒50克,烤盘涂抹橄榄油5ml,刷表面蛋液10克。

  做法:

  1.洋葱切末,培根切小块,香菇和口蘑都切片。马苏里拉和车达芝士都擦成丝备用。

  2.平底锅加入橄榄油,温热后加入洋葱末炒出香味,然后加入培根煸炒至油份析出。加入蘑菇煸炒出水份,再加入豌豆拌匀。加盐调味后倒入白酱,拌炒至汤汁收浓即可关火,放凉备用。

  3.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,分成一大一小两块,分擀成厚0.3cm的饼状,用叉子将两块面皮都扎满均匀的透气孔。在烤盘上涂抹一层橄榄油防粘。大块的作为饼底,铺在烤盘里。

  4.在饼皮中倒入炒好的馅料,撒上马苏里拉和车达碎,将小块的饼盖在菜料上,然后在饼面上刷上鸡蛋液。用手将饼底多余的部分翻上来,捏成褶状,在边缘也刷上蛋液,用刀子在表面切几刀。将模具覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。

  5.烤箱预热200度。

  6.将发酵好的饼取出,放入烤箱中层,200度烘烤25分钟左右。

  小贴士:

  内部填满馅料的双层披萨烘烤时温度要稍低一些,时间适当延长,否则很难烤透。


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