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只吃第一口就爱上了这道菜:家常孜然炒鱿鱼

A-A+2014年4月10日10:55新浪博客评论

孜然鱿鱼孜然鱿鱼

  食材:

  鱿鱼1条,尖椒3个,洋葱1个,蒜1瓣,姜2片,红尖椒4个,花生油2汤匙,海天蚝油2汤匙,白糖少许,孜然粉适量。

  做法:

  1.姜和蒜切碎,红尖椒切成圈。

  2.洋葱和尖椒洗净,切块。

  3.现在开始处理鱿鱼,清洗干净,沥干水分;把鱿鱼尾巴切下来,鱿鱼身子从中间切一刀。

  4.去掉中间的骨头,鱿鱼就这一根骨头,透明状的。

  5.从鱿鱼的一侧开始切花刀,不要切断,依次均匀的按照一个方向切到头。

  6.然后旋转180度后,接着切花刀,同样是不要切断。

  7.切完后,鱿鱼表面形成均匀的小花纹了,很漂亮。

  8.把鱿鱼切成大小均匀的块状。

  9.锅中水烧开,把鱿鱼放进去焯一下,鱿鱼成卷后,立即捞出,以免煮老了。

  10.锅中放入花生油烧热,放入姜蒜尖椒,爆炒出香味。

  11.放入鱿鱼卷,翻炒几下。

  12.放入2汤匙海天蚝油,蚝油很鲜美,也有咸味,无需再加盐了。

  13.再放入洋葱和尖椒,翻炒。

  14.放入少许白糖和适量孜然粉,翻炒均匀即可出锅。

  烹饪技巧:

  1.炒之前把鱿鱼焯水,可起到去腥的作用。

  2.这道菜整个过程要开大火爆炒,这样炒出来的菜才够脆,好吃。

  3.加入了蚝油,就无需再放盐了。

  4.最后加少许白糖可起到提鲜的作用。

  5.孜然粉的用量,根据自己的口味,适当调整。

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