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春天的幸福烘焙季:绵密香浓的肉松蛋糕卷

A-A+2014年4月11日10:57新浪博客评论

绵密香浓的肉松蛋糕卷绵密香浓的肉松蛋糕卷

  原料:

  鸡蛋黄4个,蛋清120克,低筋面粉47克,细砂糖45克,黄油10克,牛奶24克,美乃滋适量,猪肉松适量。

  做法:

  1.蛋黄加入细砂糖,搅拌。

  2.如果喜欢蜂蜜可以加适量蜂蜜,我这个图片是哪天拍的这次做蛋糕卷没有拍,这个蛋糕卷我没有加蜂蜜。

  3.蛋黄打发到颜色变浅,有明显纹路就可以了,不用打发到特别浓稠。

  4.蛋清粉3次加入细砂糖,搅拌到湿性发泡就可以了。

  5.取一半的步骤(4)打发好的蛋清放入到步骤(3)里,切拌的方式搅拌均匀。

  6.低筋面粉分三次筛入步骤(5)中,搅拌均匀,都要以切拌的方式,剩下的蛋清加入进来,搅拌均匀。

  7.黄油和牛奶加热,然后放凉一些倒入步骤(6)中。

  8.烤箱180度上下火,把蛋糕糊倒在铺好油纸的烤盘上,用刮刀抹平,放进烤箱烘烤10-12分钟。

  9.烘烤好的蛋糕放凉一些,切掉四边。然后有颜色的一面放在油纸上,上面抹上美乃滋。

  10.最后撒上一层肉松,顺势卷起来,用油纸包好,放入冰箱冷藏1小时以上,在切开食用就好了。

  小贴士:

  1.蛋黄不用打发到浓稠状态,有明显纹路,颜色变浅就可以。

  2.蛋清要分三次加入细砂糖,打发到湿性就可以。

  3.牛奶和黄油提前加热融化。

  4.蛋糕烘烤时间以自家烤箱而定,表面变成漂亮金黄色即可,大概就10分钟或者12分钟,不要烤火大了。

  5.蛋糕不用放的特别凉,摸着里外不热了,凉的就可以了,这样好卷。

  6.蛋糕卷的时候要快而轻,卷好后放入冰箱冷藏一个小时以上,切出来好看,也好吃。

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