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来自新春的温暖风味:香掉下巴的私房小酥肉

A-A+2014年4月12日11:50新浪健康评论

私房小酥肉私房小酥肉

  食材:

  五花肉约700克,盐适量,五香粉1小勺,头道鲜酱油3勺,料酒1勺,鸡精少许,葱姜片15克,八角1个,头道鲜酱油2勺,料酒1勺,鸡精少许、盐适量、水适量,香菜段葱姜丝各少许。

  做法:

  1.将五花肉切厚片备用。

  2.加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味。

  3.鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊,将腌好的肉拌匀。

  4.入半锅油,约6-7成油温,逐片下入挂糊的肉片,炸至金黄后捞出。

  5.炸一遍沥油备用。

  6.中留少许底油将葱姜片八角爆香,烹入料酒和生。

  7.翻入炸好的肉片,加入没过肉的水。

  8.大火烧开后,小火焖制,至肉酥烂。

  9.撒葱姜丝和香菜段,加入盐和鸡精调味即可。

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