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美味抵挡不住 颠覆传统吃法制作茄汁三文鱼

A-A+2014年4月14日13:58新浪博客评论

茄汁三文鱼茄汁三文鱼

  三文鱼,肉质肥厚,是鱼生的主角。它的刺少,肉成蒜瓣状,无论老人还是孩子都很适合食用。它营养丰富,含有不饱和脂肪酸及虾青素,是天然的抗氧化剂。它的肉有降血脂、降低胆固醇、补脑、美容及预防糖尿病的功能。我们起初接触三文鱼时,唯有生吃。蘸着芥末酱油生吃是最传统,也是最能体现出它肉质肥美的特点。但是生肉食多了便觉得腻,经常生吃反而也觉得没有新意。最重要的是,生吃三文鱼的肉是需要极高的保鲜手段才能保证肉质未被污染,未被细菌侵蚀的。所以,生吃时还是得掂量掂量才行。

  材料:

  三文鱼,蒜瓣,黑胡椒粉,白葡萄酒,海盐,油,番茄酱,清水。

  做法:

  1.三文鱼切厚片,加腌料抓匀,放入冰箱冷藏腌渍15分钟。

  2.平底锅烧热加油,转中小火,放入三文鱼,煎到一面金黄再翻面煎另一面。

  3.两面都金黄后取出待用。

  4.锅刷干净,倒入新油,加入蒜瓣小火煸香。

  5.加入番茄酱,炒匀、炒香。

  6.加入适量清水能覆盖过锅底即可,大火煮开加盐继续煮,煮到汤汁变浓稠关火,将熬好的茄汁浇在鱼身上即可。


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