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居家自制新疆家喻户晓的家常菜:美味大盘鸡

A-A+2014年4月15日11:10新浪博客评论

大盘鸡大盘鸡

  原料

  公鸡1500克,青红椒200克,大蒜55克,土豆600克,豆瓣酱20克,老抽25克,醋20克,黄酒50克,朝天椒10克,八角2粒,草果1粒,姜3片,盐适量,食用油约50克,热水约500克。

  做法:

  1.锅子烧热,倒油。

  2.将洗净控干水份的鸡肉倒入煸炒。

  3.煸炒充分。

  4.放入干辣椒、姜片、八角、草果煸炒。

  5.放入豆瓣酱、老抽、黄酒、醋、冰糖、适量盐调味,煸炒充分。

  6.倒入开水。

  7.高压锅底铺满土豆块。

  8.将鸡倒入。

  9.盖盖子,压阀门,烧8分钟左右。

  10.压力阀门去掉。

  11.将整锅鸡倒回炒锅,大火将汤汁收浓。

  12.加入大蒜、青红椒,搅拌均匀,略炒关火即可。

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