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壶关炒捞饭(小米)

A-A+2014年4月19日11:52壶关县政府网评论

  

  壶关盛产小米,小米也好似非常美味,营养价值极高,米蒸熟,同蒸大米一样,记住不要加水太多,以免米太软,蒸好后晾凉,隔夜更好,米更筋道。常用的配菜有酸菜、红萝卜丁、黄豆(煮熟,也可和小米一起蒸熟)等。炒锅加油,油热用蒜末爆香,依次放入配菜翻炒即可。这就是壶关家喻户晓的“炒捞饭”。

  壶关炒捞饭,类似于扬州炒饭,就是把大米换成小米蛋炒饭,蛋丝、葱丝、火腿粒,样样不缺,小米较大米细小得多且有嚼头,黄澄澄的色泽很诱人。

  壶关的小米,是壶关有名的特产,远近闻名,营养价值极高,味道鲜美。

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