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明媚橙香扮靓春天烘焙季:香橙轻乳酪蛋糕

A-A+2014年4月21日11:27新浪博客评论

香橙轻乳酪蛋糕香橙轻乳酪蛋糕

  材料:

  奶油奶酪200克,牛奶150克,橙汁30克,鸡蛋黄3个,蛋清3个,黄油40克,低筋面粉40克,玉米淀粉20克,细砂糖70克,白醋几滴,橙子两个,白砂糖30克。

  做法:

  1.橙子用盐搓洗表皮后洗干净,取中间略均匀部分切成4-5MM厚圆片。

  2.放入小锅子中加入白糖30克,加清水没过橙子片,煮至橙皮透明。

  3.橙子片沥水后铺到模子底部和四周。备用。

  4.奶酪加牛奶加30克糖,隔水65度左右,小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化。

  5.加入黄油,搅溶。关火放至稍凉。加入蛋黄,橙汁拌匀。

  6.混合低粉和玉米淀粉,筛入奶酪糊中,切拌均匀,预热烤箱170度。

  7.蛋白加几滴白醋,分二次加入40克砂糖,打发到有较长尖角的状态。

  8.分二次取蛋白加到奶酪蛋黄糊中,切拌均匀。

  9.到入模子中,模子放到加了2CM高热水的烤盘中。

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