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《舌尖上的中国2》红烧肉的升级版:稻草肉

A-A+2014年4月26日11:09新浪博客评论

稻草肉稻草肉

  近期播出的《舌尖上的中国2》再次风靡全国,剧集里出现的蜂蜜、豆花、肉夹馍、油泼辣子、跳跳鱼、红烧肉、卷饼、萝卜饭等等,让人忍不住想一一尝试。

  也许,美食圈将再次掀起“《舌尖2》美食模仿秀”大潮,也或者是模仿秀的升级版,也未可知哈。

  那么多的珍馐美味都是我的爱,很想一样一样做起来。其中,红烧肉做过N多次了,这次就来个升级版吧,让本身就大气的红烧肉变得更加高大上的稻草肉。

  稻草肉,肥而不腻,全程不放一滴油。用稻草或玉米叶捆绑,避免肉熟烂碎掉,也可增加稻草香气,让肉味不再是甜腻的单调。

  食材:

  五花肉2大块,红烧汁1份,花椒1把,大料2粒,冰糖1把,黄酒适量,生抽适量。

  做法:

  1.准备好上述所需食材。

  2.将五花肉切成3cm-4cm左右的大块。

  3.用稻草或玉米叶将肉块捆绑好。

  4.将肉块放入汤锅,加冷水。

  5.大火烧开,撇去浮沫。

  6.将焯好的肉块再捞出。

  7.将红烧肉汁备好。

  8.炒锅放入冰糖和适量清水。

  9.中小火慢慢烧至冰糖融化,并且颜色渐变成浅黄褐色。

  10.关火,此时得到糖色汁,放至温凉。

  11.锅里加入焯好的肉块,开火。

  12.放入红烧肉调料汁。

  13.添入温水,烧开。

  14.加入料酒。

  15.加入生抽。

  16.烧开后,再次撇去浮沫。

  17.转小火,慢炖1小时。

  18.浸泡片刻即可。


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