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春天烘焙季:简单亦是幸福的杏仁海绵蛋糕

A-A+2014年4月30日10:33新浪博客评论

杏仁海绵蛋糕杏仁海绵蛋糕

  原料:

  鸡蛋135克,细砂糖80克,低粉90克,水饴5克,无盐黄油23克,牛奶36克,杏仁片少许。

  做法:

  1.黄油和牛奶一起加热融化备用。

  2.低粉过筛备用。

  3.隔热水将鸡蛋打散,加入细砂糖,搅打均匀。

  4.加入水饴,继续搅打均匀。

  5.改用电动打蛋器打发蛋液,至蛋液发白膨胀出现纹路,提起打蛋器可以划8字。

  6.改用低速再打发2-3分钟,使蛋糊细腻蓬松,纹路自然流畅。

  7.分三次加入筛好的低粉,每次用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

  8.将牛奶和黄油混合物沿着刮刀慢慢倒入面糊,再次快速翻拌均匀。

  9.将面糊倒入纸杯,8-9分满,按个人喜好撒上或多或少的杏仁片,入预热好的烤箱中层160度20分钟。

  10.蛋糕出炉后置于烤架上冷却,撒上少许糖粉装饰即可。


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