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3700年的老酒味道如何?

A-A+2013年11月25日15:46新鲜事网评论

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  今年夏天,一队考古学家在以色列的Tel Kabri的挖掘工作有了新发现——一个古老的葡萄酒酒窖。根据美国东方研究学派的年会上发表的研究成果,这只酒窖有三千七百年的历史。在六周的挖掘工作中,考古队发现了40只装满葡萄酒的陶罐,每只都有三英尺多高。

  可惜的是,陶罐里面的东西都已经荡然无存。那么研究者们是怎么知道这是用来装葡萄酒,而不是装其他东西的呢?这只考古队的由来自乔治·华盛顿大学、布兰迪斯大学和以色列特拉维夫大学的科学家联袂组成,分析了陶罐表面的孔中残存有机物。

  考古队特别强调这些陶器碎片来自罐子的底部,因此这种分析一定是和罐子里曾经装过的东西有关。考古队分析了存物质的化学成分。他们发现,比起其他物质,葡萄中的酒石酸最为关键。他们还发现了其他混合成分,这意味着制作葡萄酒的过程中曾经还加入了别的物质,比如蜂蜜、薄荷和其他草药。

  因此,这种酒尝起来到底如何呢?像薄荷?像草药?像很有年头的酒?到底尝起来如何呢?

  “甜甜的,酒味很浓,有股药味。”根据《华尔街日报》的说法:“当然尝起来不像你们那种普通的博若莱葡萄酒。”这种含有草药的酒事实上更像咳嗽糖浆(或者更像掺了雪莉酒的咳嗽糖浆),而不太像我们现在尝起来顺滑的酒精饮料。研究者认为,这种葡萄与蜂蜜和草药的结合,使得Kabri葡萄酒在组成成分上看起来和两千年前古埃及的药用葡萄酒很相似(研究人员告诉《华尔街日报》,Kabri葡萄酒既可能是红色的也可能是白色的。)那些葡萄酒符合古书中对美索不达米亚葡萄酒的描写。

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  等一下,我们已经知道了古葡萄酒的化学成分。我们知道,基本上来说,加入葡萄酒的其他成分会使得葡萄酒更有口感,或许还具有药用价值,那么我们可以复原这些葡萄酒吗?

  完全可能!《华尔街日报》指出,在快要结束暑期的挖掘工作之前,考古学家们发现了两扇通往酒窖外面的门。这意味着可能还有更多的酒窖没被发现。更多的酒窖意味着更多的千年葡萄酒,或者至少意味着更多的千年葡萄酒的资料将被发现。“只要有足够的资料,”研究人员说:“再酿出这些酒是完全可能的。”让我们干杯吧。

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