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牛舌饼的特色与做法

A-A+2013年11月4日08:42天天美食评论

  所属地区:北京小吃

  工艺:烘烤法

  牛舌饼的制作材料:

  面粉2500克,酵面500克,食碱15克,芝麻酱50克,精盐50克,油50克,花椒粉少许。

  牛舌饼的介绍:

  牛舌饼因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃,现已成为北京人所喜爱的主食。

  牛舌饼的特色:

  色泽微黄,暄软咸香。

  教您牛舌饼怎么做,如何做牛舌饼:

  1.盆内加面粉、酵面、清水、食碱和成半发面团,略饧。 

  2.面团揉匀后摘成约100克一个的面剂,逐个擀成长面片,抹上油、精盐和少量芝麻酱、花椒粉,卷成筒状,两头押牢,封好边,再擀成长圆形,即成牛舌饼生坯。 

  3.饼铛上火,将牛舌饼坯放入,待两面烙至微黄,再放入铛下的火道中烤熟。

  牛舌饼的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 

  2.烙烤时火不宜太旺,以免焦煳。

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