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拌饭就要这么吃才过瘾:秘制杏鲍菇卤肉拌饭

A-A+2014年3月22日10:52新浪博客评论

秘制杏鲍菇卤肉拌饭 秘制杏鲍菇卤肉拌饭

  食材:

  杏鲍菇1个,五花肉一块,鹌鹑蛋适量,美人椒3个,香葱适量,姜一块,大葱半根,草果一个,香叶一个,八角一个,花椒几粒,干辣椒2个,肉蔻1个。

  调料:

  黄豆酱1大勺,高鲜酱油4大勺,料酒2大勺,细砂糖1勺,盐少许,老抽半勺。

  制作过程:

  1.备好材料。

  2.五花肉皮和肉分离开,切方块和鹌鹑蛋,姜葱一起倒入砂锅里。

  3.加入适量的水和香料。

  4.倒入高鲜酱油和老抽,细砂糖,料酒。

  5.大火烧开后转小火卤制2小时。

  6.捞出卤肉倒入锅中翻炒。

  7.加入杏鲍菇和美人椒翻炒。

  8.再次倒入少许的高鲜酱油。

  9.翻炒均匀。

  10.加入1大勺的黄豆酱。

  11.翻炒均匀。

  12.加入适量的水焖5分钟后,加入盐,鸡精调味即可。


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