凉粉在大同地区有悠久的传统,各个县区都有自己制作凉粉的秘方,最出名的莫过于浑源凉粉。浑源凉粉制作技术已进入“非遗”名录,它不仅口感筋道,最美味的是粉汤和辣椒油,芳香扑鼻,可口美味,色香味俱全,传说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的秘方,各有特色,来到大同一定要常常正宗的浑源凉粉。其次比较有名的就是应县凉粉,它以又筋又粘的特色出名,应县凉粉不是用来吃的,而是用来喝的,余香不决。总之大同的凉粉包你吃完一碗还想再来一碗!大同凉粉一年四季都有,风味独特,主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味,配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等,吃起来清凉可口,其味具佳。