大同羊杂,油而不腻,质醇味美,是深受大同人喜爱的一种地方小吃。

  相传,吃羊杂始于元朝。当年,元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为庄圣太后的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净、煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后大加赞赏,赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。

  羊杂现在不仅是具有大同地方特色的小吃,还发展成为山西地方美食,但羊杂在山西不同地区叫法不同,吃法也不同,有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法。南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,汤色乳白,其味醇香;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜,还有的加粉条、豆腐,别有一番风味。

  大同羊杂有别于其他两种,突出羊杂的肉料,辅以粉汤,油辣鲜咸,味道鲜美。

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