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河虾怎么吃 桂花醋油爆虾

A-A+2013年11月24日12:03《美食与美酒》评论

美味河虾美味河虾

  秋季的河虾最为肥美,干桂花的加入令菜品更有清甜滋味。加入调料时火切勿过旺,以免糖过焦。

  (4人份)

  准备时间:5分钟

  制作时间:5分钟

  食材:

  河虾500克,姜片10克,干桂花1克

  调料:

  米醋20克,白砂糖50克,盐8克,黄酒10克,麻油15克,油适量(炸制用)

  做法:

  1. 河虾剪去须,沥干水后入260℃左右的油中炸30秒后捞出。

  2. 锅内入少许麻油,加入姜片煸香,倒入干桂花与所有调料,搅拌至糖完全融化。

  3. 倒入炸好的河虾,略微翻炒,出锅即可。

  特点:

  10月的河虾最为肥美,干桂花的加入令菜品更有清甜滋味。

  烹饪心得:

  加入调料时火切勿过旺,以免糖过焦。

 

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