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秋季滋补 荷叶粉蒸五花肉

A-A+2013年11月24日12:05《美食与美酒》评论

  秋季滋补,此道肉香浓郁的菜品最适合作为主食出现在餐桌上。腌渍过程中肉要拌均匀,米粉炒制时要牙黄色才适合。

4人份

  准备时间:10分钟

  制作时间:4小时

  带皮带骨五花肉150克,糯米50克,大米200克,八角2克,黄豆10克,新鲜荷叶1张

  调料:

  花椒水10克,蚝油5克,海鲜酱5克,排骨酱5 克,南乳汁8 克,黄酒5克,老抽4克,胡椒粉3克

  做法:

  1. 将肉切成厚片,加所有调料拌匀,腌渍约30分钟左右。

  2. 将糯米、大米、黄豆、八角放入锅里炒熟、炒香后用粉碎机磨成粗粉状。

  3. 把腌渍好的肉裹上米粉,用荷叶包起,上蒸锅蒸制3小时即可。

  特点:

  初秋滋补之际,此道肉香浓郁的菜品最适合作为主食出现在餐桌上。

  烹饪心得:

  腌渍过程中肉要拌均匀,米粉炒制时要牙黄色才适合。

 

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