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舌尖上的山西美食 大同美食地图

A-A+2013年11月28日13:01新民网评论

  大同市位于我省雁北地区,作为曾经的北魏都城拥有着云冈石窟、悬空寺等丰富的旅游资源。此外,大同也一直是我省美食云集之地。到大同旅游,在品味古都厚重文化的同时,有哪些美食是您一定不能错过的呢?“晋人晋菜晋味道”采风组走进大同,为您绘制出一份大同美食地图。

 

百花烧卖百花烧卖

  百花烧卖

  百花烧麦是一种以未发面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃,烧麦形似含苞欲放的莲花,晶莹剔透,皮薄、肉鲜,馅香肉滑而汁肥味好。清朝末期曾为慈禧品尝后大加赞赏的小吃。 推荐地:凤临阁

如意八宝饭如意八宝饭

  如意八宝饭

  如意八宝饭,将江米、黄米分别蒸熟,加糖搅匀后,放入心形模型,再加入葡萄干、果脯、杏脯、莲子、红枣放入蒸笼蒸制而成,成品美观而甜糯可口。因其有象征如意吉祥、美满幸福之意,是近年来大同人民婚宴上必不可少的美味。

  推荐地:云冈美高大酒店

老大同四小碗老大同四小碗

  老大同四小碗

  老大同四小碗是大同地区的传统佳肴,由黄焖鸡块、黄焖丸子、黄焖排骨、小苏肉四种菜品组合而成。无论是逢年过节还是家宴待客,有浓郁地域风味的大同四小碗都是当地人民餐桌上必不可少的一道菜品。  推荐地:云冈美高大酒店

  广灵虎皮丸子

  大同逢年过节,娶媳嫁女都离不开丸子这道菜。这道广灵虎皮丸子以广灵豆腐皮为原料,在传统的制作工艺上加以创新,菜品口感鲜滑软糯,还有健脾养胃的功效。 推荐地:大同天贵国际酒店

  鸿运当头

  鸿运当头需选取30斤左右的黄牛头炖制十余小时而成。菜品肥而不腻,香气扑鼻兼具养颜美容功效。

  推荐地:田园颐宾楼

  面包荷香鸡

  面包荷香鸡以叫花鸡的烹制方法为灵感,取大同应县当地散养小公鸡为食材,再加入葱、姜、蒜籽研制,并用新鲜荷叶包裹。以面包支撑面包胚,用面包胚将包裹着鸡的荷叶完全包裹起来,最后放入烤箱烤制。以此法制得的鸡肉酥软而不油腻。  推荐地:国宾大酒店

  肥肠豆腐粉

  肥肠豆腐粉以老大同豆腐粉为基础,又借鉴了老北京卤煮火烧和老大同羊杂的工艺,佐以浆水豆腐、土豆粉和猪小肠,汤汁鲜醇,口感上佳。有驱寒、暖胃之功效。 推荐地:文瀛山庄

  福寿烤驴排

  福寿烤驴排选取广灵画眉驴肉,肉质鲜美而营养丰富,具有补气养血,美容养颜,补肾利肺之功效,极宜缺铁性贫血者及身体瘦弱者食用。  推荐地:王府至尊酒店

  菊花凉粉

  菊花凉粉以大同传统箩、搅为基础,采用土豆淀粉、广灵小米为原料,入口柔软绵润而不失劲道,酸鲜适宜,香辣扑鼻,是大同当地家庭消夏避暑的上乘佳品。 推荐地:宏安国际酒店

  茶香功夫黄花焖驴肉

  驴肉性凉味甘,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效,而茶水煮饭有软化血管、降低血脂、消食化腻、提神益思之妙用。茶香功夫黄花焖驴肉将二者结合,使驴肉肥而不腻,口感独特,唇齿留香。 推荐地:宏安国际酒店

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