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美食DIY:木耳百合炒鸽肉

A-A+2013年12月20日09:04广州日报评论

  原标题:木耳百合炒鸽肉

  乳鸽的肉厚细嫩、食味鲜美,它富含蛋白质和无机盐等养分,有益肾补虚的食效。乳鸽在烹饪上的应用,以炖汤、炒制和焖煮居多,笔者在本专栏亦多次聊到有关乳鸽的食肴,这次推荐以木耳和百合配搭炒制,则为一道简单的家常小炒。木耳养血驻颜,百合养心安神、润肺止咳,三者共冶一炉,滋味营养。

  材料:乳鸽肉250克、木耳(水发后)100克、百合100克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、生粉、米酒、老抽、胡椒粉、麻油、花生油各适量。

  做法:乳鸽肉洗净切小块,以盐、胡椒粉、麻油、生粉、生抽拌匀备用;百合洗净切片备用;开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下乳鸽肉大火翻炒,溅少许米酒,加入木耳、百合和少许生抽、老抽继续翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,炒匀即成。(推荐:美食家 庄臣)

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