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浑源大瑞凉粉北岳一绝

A-A+2013年12月24日17:33山西新闻网评论

  吃过浑源凉粉的中外游人,都为浑源凉粉叫绝。浑源传统凉粉制作已有上千年的历史,每年立夏之日家家户户做凉粉早已成为当地一种民俗,从过去一直沿用至今。凉粉又白、又细、又利口,它有着降压减肥的作用和防暑去火的功效。

  县城传统制作凉粉最有名气的是李氏家族,己祖传六代,现传承人李瑞从事凉粉制作近40年,有着绝好的制作技艺,并享有较高的声誉。李瑞所做的凉粉像猪皮冻似的“筋颤颤”,拿在手上“滑溜溜”,吃起来“凉丝丝”,香辣可口,细腻劲道,风味独特。他的凉粉不仅传统制作工艺上佳,调料的使用也非常考究。特别是他一直采用祖传秘方研制的辣椒油,香辣可口,更是一绝。为了把传统凉粉做得更有特色,让家乡凉粉走出浑源,走向全国,走向全世界,传承人李瑞通过长期的研究和探索,终于研究出一套现代工艺制作法,成功解决了凉粉保质期短的问题,极大地方便了广大消费者。目前,其产品远销大同、太原、北京、内蒙古、石家庄等地,被荣为“北岳一绝”。2008年中央电视台曾录制专题片进行宣传报道。

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