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异国风味 瑞典肉丸子

A-A+2014年1月25日10:39大同新闻网评论

    主料  牛肉馅50克 猪肉馅50克

  辅料 面包糠100克 鸡蛋1个 口蘑4个 西红柿4个 猕猴桃适量

   调料 酱油3汤匙 黑胡椒1茶匙 黄油30克 淡奶油4汤匙 蛋黄酱1汤匙

   做法

  1.将面包糠倒入碗中,放入黑胡椒碎,倒入4汤匙(60克)清水和酱油,搅拌均匀后放置大约10分钟,让面包糠充分的吸收水分

  2.将牛肉馅和猪肉馅混合后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒入面包糠,再搅拌均匀

  3.生菜和西红柿洗净切碎,猕猴桃去皮切成小丁,用蛋黄酱搅拌后放入盘中

  4.手上抹一点油,将肉馅做成小丸子。平底锅中倒入少许油,待油5成热时,逐个放入小丸子,调成中小火将丸子煎熟后盛入盘中

  5.调成小火,放入黄油,待融化后,放入切成片的口蘑炒软后,调入酱油和淡奶油(没有的话可用少许牛奶代替),继续用小火熬成浓稠的酱汁后,淋在肉丸上即可

  烹饪技巧

  1、我喜欢吃颜色比较重的东西,所以在浸泡面包糠的时候放了2汤匙酱油,如果你喜欢浅颜色的丸子,就放1勺好了。

  2、最好用两种肉馅混合做成肉丸子,如果买不到两种,单独使用一种肉馅也没有问题,但口味和口感可能稍微逊色一点。猪肉提香,加入牛肉馅可以使口感好。

  3、如果觉得做丸子麻烦,用手将肉馅压成小肉饼,双面煎熟也可以,比较节省时间。

  4、口蘑可以给酱汁的味道增色不少,别省略不用哈。没有淡奶油,就用牛奶来替代吧。

  5、这个菜,使用了2次酱油,因此不要放盐,否则会很咸的。配菜的沙拉,可以根据自己的口味选择各种水果和蔬菜哈。

  6、面包糠在超市有售,不是在卖面包的地方,就是在卖淀粉等附近,找找看吧。如果没有,可以将面包片,切去四边,放在平底锅中(不放油),小火烤置于双面焦黄,等冷却后,用擀面杖擀成碎末使用。

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