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你吃过肉骨茶吗?快来学下做法吧

A-A+2014年1月29日15:07中国青年网评论

  去马来西亚和新加坡一带旅游,会经常看到有一种食物,名叫肉骨茶。肉和茶怎么联系在一起?听来奇怪,其实吃过就知道,所谓肉骨不过是猪肋骨,而所谓的茶,其实是指中药汤。综合起来,肉骨汤就是用养生的中药炖出的排骨。肉骨茶通常是佐以白饭或者油条,吃完了喝上一杯浓酽的红茶解腻。

  肉骨茶的来源,还得从明朝说起,据说当时很多中国人为躲避战乱而来到南洋谋生,在码头当苦力或者当矿工。由于东南亚常年多雨,加上苦工们积劳成疾需要进补,一位懂中医药理的华人就配置了几味药材熬骨头汤让劳工们改善健康。一碗肉骨熬药材的汤加上一大碗白饭,驱寒解乏,开胃又养生,味养兼备,很快在华工中流传开来。渐渐地,成为新马两地人人喜爱的美食。

  吃过肉骨茶的人都会发现,虽然有中药的加入,但肉骨茶并没有太多苦味,相反却有一股浓郁的甘香。冬天天气冷,人体能量消耗大,建议大家可以吃一点肉骨茶,快来学下做法吧。

  肉骨茶

  材料:猪直排三磅,生姜一团,不去皮整头大蒜一个

  香料:八角,丁香,小茴香,枸杞,甘草,桂皮,当归,党参,玉竹,川芎,黄芪,淮山,熟地各少许

  配菜:香菇,豆腐泡,青菜(可选)

  做法:1.直排加姜片沸水除去血沫。2.加入洗干净的药材和大蒜一同煮开,小火焖一个小时。3.加盐调味再煮半小时。4.滤过药渣和浮油,放入配菜煮熟,吃的时候配油条或者白米饭。

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