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吃糖三角重温北方年味 教你做糖三角

A-A+2014年1月29日16:00中国新闻网评论

  很多人小时候,都吃过妈妈或者外婆做的糖三角,最期待的是掀开锅盖后的瞬间。浓郁的面香,在湿润的蒸汽的伴随下,夹杂着浓郁的红糖味儿,小朋友总会守在锅边,一人抢上一个,小心翼翼地下嘴,生怕被那流出来的红糖烫起了泡。

  这种传统美食又叫糖包,意思是将糖包裹起来的三角形面食,分为红糖和白糖两种馅儿。包裹上糖以后,将圆面皮捏成三角形,在火上蒸熟,这其中红糖馅的最为常见,既好吃又健康。

  今天我们给大家介绍一款糖三角的做法,相信一定能够让你重温童年的快乐,让现在的孩子也感受传统美食的魅力。

  糖三角

  材料:高筋面粉300克、清水180克、红糖80克、普通面粉50克、高筋面粉适量(可制作中等大小的糖三角约15个)

  调味料:干酵母1小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙

  做法:1、在耐热的碗里倒入清水,用微波炉加热20秒使水温接近人体的体温,加入干酵母搅拌几下,然后放入白糖和盐混合均匀。将1/3的高筋面粉融入水中,用筷子搅拌到水里没有粉疙瘩。2、再倒入剩余的高筋面粉搅拌五六下,面团呈雪花状即可。3、盖上保鲜膜,用微波炉的解冻功能(150低瓦)加热30秒。取出面团放在铺了一层高筋面粉的案板上,用保鲜膜盖好,室温下饧发5分钟。4、等面团增大到原来的2倍,用手掌尽量将面团压平,手指轻压几下排出气体。5、重新将面团揉至光滑,在面团中间戳个洞,搓出一个大的圆环。6、在圆环上切开一刀,断面没有气泡说明面团已经揉到位了,气体已经完全排出去了。7、切成等量的15个剂子,将红糖和普通面粉放在容器里,搅拌均匀,红糖馅就做好了。8、将剂子擀成3-4mm厚的面皮,添上红糖馅,中间收口,制成三角形面坯。9、用手使劲地将中间连接处捏紧。盘子上垫一张烘焙纸,放入面坯,盖上保鲜膜,用微波炉的解冻功能加热30秒。取出后在室温下静置10分钟。10、将面坯放在蒸屉上,开大火蒸10分钟。关火2分钟后再掀盖,热腾腾的糖三角就蒸好了。

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