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南瓜燕麦海参羹

A-A+2014年2月17日12:54中国新闻网评论

  南瓜性温味甘,能补中益气,降血脂,降血糖。现代营养学和医学认为它最大的特点所含的大量果胶,在肠道内被充分吸收后,形成一种胶状物质,能延缓对脂肪的吸收,还能将体内过剩的胆固醇粘结在一起,从而降低血液胆固醇含量,起到防止动脉硬化的作用。南瓜所含的纤维素具有良好的降脂和通便作用。另外它含有多种微量元素,其中钴的含量为所有蔬菜之冠。钴是胰岛细胞所必需的微量元素,可促使糖尿病患者分泌胰岛素。燕麦虽为一种普通的粮食作物,但营养价值很高,其中蛋白质、脂肪的含量和释放的热量,在各种粮食中居首位,另外人体所必需的8种氨基酸和维生素E的含量也高于白面和大米。微量元素钙、磷、铁等含量也比较丰富。中医认为它性温味甘,能补虚、止汗。南瓜和燕麦都是秋日老年人的滋补而又平和的食物。海参为珍贵的海产品,中医说它性温味咸,有补肾、滋阴、养血、益精之功。合而为羹汤,清润香滑可口,有滋阴益气、养肾固精之功,是中老人养生的佳品。

  材料:南瓜200-250克、燕麦50-100克、海参2-3条、上汤1500毫升(约6碗)、生姜4片。

  制作方法:

    南瓜去皮,剁为蓉状;

  燕麦稍漂洗。

  两者放入上汤中,滚沸为稀羹。

  海参洗净,置沸水中,下少许酒、姜,滚沸片刻,捞起用清水洗净,炊熟后切段状,放入稀羹中稍滚片刻。

  调入适量食盐和麻油便可。

  此量可供3-4人用。

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