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教你制作入口即化的红烧肉

A-A+2014年2月25日15:34新华网评论

  原料准备:

  1、买回的五花肉切成3厘米厚的条,反复冲洗干净。直到洗肉的水不浑浊。(切大块是为了随时变换做法)

  2、用冷水,水中加20ML黄酒,不盖锅盖煮开后继续煮2分钟。

  3、大火烧开蒸锅中的水。把煮过的肉直接放在篦子上蒸40分钟。

  4、可以看到蒸完肉的水里有浮油和沫子。

  重要步骤:

  蒸好的肉凉凉后,放入保鲜盒内,随吃随取。可以一次多蒸出点来。下班后,不用耽误太多时间就能做回锅肉,小笼粉蒸肉,炒菜,蒸肉丁包子。总之,凡是用肉的菜都可以,无论怎么做,肉质都很嫩。而且,既让你大口吃肉,饱了口福,还能让你尽量少的摄入动物脂肪,预防减少三高。

  红烧肉的做法

  食材:蒸好的五花肉500克 烤麸2块

  调料:老抽 生抽 冰塘50克绍兴黄酒50ML 八角 3个香叶2片 辣椒2个 葱姜适量 大蒜2头 桂皮适量。

  做法:

  1、备好八角3个、香叶2片、辣椒2根、葱姜适量、大蒜2头桂皮适量。

  2、蒸过的五花肉切块。烤麸泡软反复冲洗祛除豆腥味后切块。

  3、炒锅中加入20ML水。放入冰糖,炒糖色,糖从大泡变成小泡即可。

  4、放肉翻炒,使其均匀着色,

  5、倒入黄酒老抽生抽翻炒。

  6、倒入开水。水没过肉,放入八角香叶辣椒葱姜蒜桂皮及烤麸,盖盖炖半小时即可。

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