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菜中皇后西兰花 蒸着吃最健康

A-A+2014年3月5日13:54人民网评论

  美国伊利诺大学科学家近日发现,如果用水煮或者微波炉加热,西兰花就将失去抗癌性;烹制西兰花的最佳方式,反而是蒸3~5分钟。负责该项研究的科学家介绍,将西兰花蒸到颜色变成翠绿或者亮绿色时,其中的抗癌物质可以最大化。另外,也有研究证明,煮过的西红柿等含有番茄红素的蔬果,有助于人体更轻松地吸收植物化学成分。美国癌症研究中心营养方案研究助理爱丽丝·本德尔(Alice Bender)表示:“正如我们正逐步掌握到的资讯,食品加工不仅是指食物被送到货架上之前的过程。这项研究表明,你在厨房里所做的(烹调工作),可以让你的碟子中的果蔬变得更能抗癌。”

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