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4种洋蔬菜激活你的春日味蕾

A-A+2014年3月12日10:58时尚网评论

  蔬菜的好处毋庸置疑,但吃来吃去都是那几样,难免审美疲劳。想来点新鲜的?趁春天来临,我们精心挑选了4种养眼又营养的“洋蔬菜”,并亲自操刀,创意了4 道美味菜肴。这一次,一定让你的眼睛和嘴巴都过足瘾。

  1.宝塔菜花

  营养档案

  宝塔菜花维生素A 的含量是普通菜花的46倍,在西方享有“新生命食品”的美誉。它还富含类黄酮,能帮助清理血管,降低胆固醇,增强人的免疫力。

  创意菜DIY

  烤鳕鱼配宝塔菜花和烧汁

  原料:鳕鱼200 克、宝塔菜花1 个、橄榄油1 勺、干葱碎2 勺、大蒜4 瓣、红辣椒碎、松子碎1 勺、柠檬汁1 勺、酱油3 勺、特级初榨橄榄油60 毫升做法:1将腌制好的鳕鱼煎至表面稍微变色后放入预热好的烤箱,用180℃的温度烤10 分钟;2宝塔菜花去掉硬边后掰成小块,洗净后放入锅中加入适量清水煮熟后放入冷开水中冷却;3锅烧热后,倒入松子碎,焙香待用;4锅中倒入橄榄油,放入干葱炒软,加入盐和辣椒碎调味,最后加入大蒜和沥干的菜花大火炒2 分钟;5加入松子碎后关火,淋入柠檬汁和酱油,把汤汁稍微收干一点,和烤好的鳕鱼一起装盘即可。

  如何挑选?

  好的宝塔菜花花球紧实,没有霉斑,放在手上要有重量感。

  大厨支招

  1宝塔菜花口感比较清新,如果你喜欢清淡的口味,可以单炒,或者搭配些松子或柠檬皮,这样会有点酸酸的回味在其中,更加爽口。

  2如果和肉类搭配的话,最佳拍档是鱼和鸡肉,千万不要用猪肉、羊肉等味道比较重的肉,会掩盖了宝塔菜花本身的清香。

  2.红菊苣

  营养档案微微发苦的口感来自它含有的苦味物质马栗树皮素、山莴苣素等,有降血压和降血糖的作用。

  红菊苣含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,非常适合办公室的“久坐族”。

  创意菜DIY

  红菊苣沙拉

  原料:红菊苣1 颗、柠檬1 个、橄榄油3 勺、油橄榄15 颗、帕尔马干酪碎、盐、胡椒做法:将红菊苣最外面一层叶子剥掉,对半切开,将硬芯以“V”字形切除,洗净后切成细丝;柠檬对半切开,挤出柠檬汁;每颗油橄榄一分为四;将柠檬汁和橄榄油倒入红菊苣丝中,搅拌均匀,加入油橄榄、奶酪碎、盐和胡椒搅拌匀即可。

  如何挑选?

  叶子要呈现鲜艳的紫红色,叶片上的白色纹路清晰可见;闻起来不要有异味。

  大厨支招

  1红菊苣口感脆嫩,非常适合生吃,当它在你口中慢慢碎裂,大自然的气息扑面而来,而且带有一点激灵和醒神的感觉。

  2如果你想让红菊苣的苦味稍微变淡一点,可以加入一点橄榄油来烹饪。

  3红菊苣和洋葱是绝配,把红菊苣和洋葱一起炒,加入一点百里香提味即可,洋葱的甜味很好地中和了红菊苣的苦味,好吃又有营养。

  3.抱子甘蓝

  营养档案抱子甘蓝对于乳腺癌有非常好的预防作用,它还含有丰富的维生素K,有助于钙在骨骼上的沉积。

  创意菜DIY

  抱子甘蓝炒蜗牛

  原料:抱子甘蓝6 颗、大蒜碎1 勺、干葱碎1 勺、培根碎1 勺、蜗牛12 个、茴香酒2 勺、黄油、奶油、盐、胡椒做法:1抱子甘蓝洗净,切开成小块,加入盐煮熟;2锅内加入适量黄油,放入培根、干葱和大蒜,用小火稍微煸炒;3加入蜗牛,大火炒熟,然后加入抱子甘蓝一起翻炒,出锅前加入茴香酒;4最后加入奶油、盐和胡椒调味。

  如何挑选?

  抱子甘蓝要选包裹紧实的,叶子是亮绿色的,不要有虫眼,这表示比较新鲜。

  4.芦笋

  营养档案

  芦笋是绝佳的减肥蔬菜,低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素,能帮助控制热量的摄入;而且它含有天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,能提高身体免疫力。

  创意菜DIY

  芦笋配羊肚菌

  原料:芦笋12 根、羊肚菌6 个、鹌鹑蛋3 个、大蒜2 瓣、干葱碎、白葡萄酒50 毫升、奶油60 毫升、黄油40 克做法:1将羊肚菌清洗干净,如果是干的羊肚菌需要提前泡发2 个小时;鹌鹑蛋煮熟,一分为二;2将大蒜切碎和干葱一起在锅中炒香,加入切成小块的羊肚菌,喷入白葡萄酒,并加入奶油一起翻炒,最后加入黄油使汤汁变黏稠;3芦笋削掉外面的硬皮,用绳子捆好,加入盐焯熟后装盘,将炒好的羊肚菌淋在上面,点缀上煮熟的鹌鹑蛋即可.大厨支招

  最适合芦笋的烹调方式是水煮和扒。扒:火不能太大,木炭刚好出烟,刚看到红色的时候,把芦笋放到架子上,洒一点橄榄油,一点海盐和黑胡椒,稍微翻两下就可以了;水煮:最好用那种高瘦的芦笋锅,没有的话也不要紧。水开了,先放点盐下去,然后把芦笋用绳子绑成一捆,细的放中间,粗的放外面,这样可以防止嫩的煮老了。

  如何挑选?

  挑选芦笋要看它下端的切口,如果已经发干,则表示不太新鲜。你还可以把两根芦笋互相摩擦,如果发出吱吱的响声则表示很新鲜。

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