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土豆配辣酱 教你制作中西合璧的老干妈土豆泥

A-A+2014年3月21日08:55人民网评论

  做土豆泥其实很简单,也很随意。如果家里有淡奶油,或者奶酪的话,都可以放在一起调味。如果没有,混合点沙拉酱也可以帮助土豆泥之间搅拌细滑。这次赶巧了,淡奶油、奶酪、沙拉酱都没有,所以一切从简,用早餐剩下的涂抹黄油和半袋子牛奶,做了简单质朴版的土豆泥,但配了老干妈辣酱,也是相当美味滴。西方的土豆泥,配上咱的辣酱,是不是也很中国风呢!

  主料:

  土豆1个 黄油10g 牛奶50ml

  辅料:

  白胡椒粉1g 盐2g 辣酱10g

  老干妈土豆泥的做法步骤:

  1. 土豆选大小均可,如果选小个的,可以用两个。锅中加入清水,放入带皮的土豆。

  2. 盖上锅盖烧开后转小火,加热约15-20分钟,用筷子扎进土豆内部无硬核。

  3. 煮好的土豆,捞出控干,用手轻轻剥去土豆皮即可。

  4. 用压土豆泥器趁热压碎土豆。

  5. 放入黄油,白胡椒粉、盐,顺着一个方向搅拌均匀。

  6. 慢慢加入牛奶,用蛋抽顺着一个方向搅拌至顺滑。所需牛奶的用量可以根据土豆的状态酌情增减。

  7. 把土豆泥装入放有裱花嘴的裱花袋中。用裱花嘴把土豆泥挤在容器中。

  8. 最后淋上老干妈辣酱即可。

  小贴士

  1、煮土豆时,根据土豆大小和火力,最终需要的时间会有变化,所以判断是否煮好,建议用筷子扎透土豆即可。

  2、土豆也可以用蒸的办法去皮,所需时间会相对短一些。但对我来说煮的土豆操作更加方便,不用大动干戈的搬出蒸锅。

  3、煮好去皮的土豆,一定要趁热压碎,凉了就变硬不好操作了。

  4、加入黄油目的,是为了更加顺滑,也可以加入半凝固型奶酪,增加香味。

  5、老干妈辣酱可以直接用勺子淋在土豆泥上,或者直接拌在土豆泥里面即可。

  6、牛奶相对更加低脂一些,如果想增加美味,可以改成淡奶油,味道会更加香浓。

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