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宴席菜肴 “硬菜”最易剩

A-A+2014年3月27日14:18大同晚报评论

  受节俭风影响,从去年开始,各家酒店的婚宴、圆锁宴及生日宴的价格开始下调,大多在七八百元左右一桌。记者近日在走访婚宴市场时了解到,眼下各家酒店推出的宴席价格很是实惠,例如,景虹酒店推出的宴席席标为678元起价。婚宴价格下调,对于消费者来说是好事,但记者却发现,与价格下调的婚宴相比,婚宴宴席浪费现象却仍很严重,而在各类菜肴中,一些传统“硬菜”的剩菜率最高。

  据了解,在很多餐厅推出的婚宴、圆锁宴菜单上,大都是八凉八热,外加几道主食或点心,且鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪一应俱全。另外,如果顾客有特别需要,酒店还可以根据具体情况适当变换菜品数量和单盘菜量。“‘无鸡不宴,无鱼不席。’办宴席嘛,当然想要风风光光的,因此很多顾客在点菜时,图意头吉利,大多会偏爱传统‘硬菜’,如团团圆圆,但实际上这类菜往往剩的最多。”采访中,儿童公园附近一家餐厅的负责人介绍说,不论婚宴,还是圆锁宴,剩菜大多是一些大鱼大肉,像炖肘子、羊排、鸡肉等等,但消费者在打包时多倾向于比较贵的或是好拿的菜肴, 像主食、海鲜之类的。“其实我们有时也觉得挺浪费的,但因宴席菜都是事先订好的,所以不管客人能否吃完,饭店都必须把菜上齐了”。

  记者了解到,在餐厅推出的各类菜肴中,凉菜、炒菜因上菜时间早,容易“光盘”。海鲜类菜肴因价格高,单盘菜量不会太多,也很少被剩下。而一些传统的“硬菜”虽彩头好,但大鱼大肉太油腻,再加上上菜时间晚,顾客已吃饱等原因,因此成了餐桌上遇冷的对象,被剩下的概率最高。另外,主食也很容易被剩下的。

  对此现象,采访中,有业内人士建议,要改变宴席浪费现象,一方面需要消费者理性消费,改变以往婚礼大操办的旧观念;另一方面还需要餐企不要一味地只在婚宴菜的种类及数量上做文章,应为消费者提供简约时尚的宴席,引导大家接受,譬如,自助餐、小盘菜等等。这样既可以让大家吃得健康、实惠,减少了餐饮浪费,新人又在喜庆氛围中得到了祝福,一举多得。

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