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平底锅出品的西点:香脆蛋卷

A-A+2014年3月29日13:52美食天下评论

   菜谱物语——香脆蛋卷

  平时我们吃的蛋卷大都是从超市买现成的,想自己做又没有蛋卷机的同学们可以试一下平底煎锅版。关于美食,能想得到的就大胆尝试吧。

1.  准备好所需的原料。

  食材明细:面粉45克  黄油35克  糖60克  鸡蛋2个  芝麻15克

    2、 将软化的黄油加入细砂糖。

   3、 搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀。

   4、  筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋。

   5、 将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个。

   6、 加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠。

     7.  加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。

   8.  加入黑芝麻,继续搅拌均匀。

   9.  将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可。

    10.  取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形。

   11.  小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起。

    12.  放凉 定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。

  香脆蛋卷做法小贴士

  1、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷

  2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮

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