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家常经典 糖醋小排

A-A+2014年4月16日10:21美食天下评论

  

   原料:小排500克。

  调料:蒸鱼豉油1汤匙、老抽1茶匙、白糖2汤匙、香醋2汤匙、鲜鸡汁数滴、熟白芝麻1汤匙、姜一小块。

  做法:

  1、排骨焯水后冲洗干净,控干水分。

  2、姜切片。

  3、焯好的排骨放入锅中加入放姜片,大火烧开改小火炖30分钟。

  4、煮好的排骨捞出控干水分。

  5、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、鲜鸡汁加入少量排骨汤兑成料汁。

  6、锅中倒油,烧热后大火煎炸。

  7、炸至排骨金黄捞出控油。

  8、炸好的排骨重新倒入锅中翻炒几下。

  9、倒入调好的糖醋汁翻炒。

  10、大火收汁,汤汁粘稠的时候放入白芝麻翻炒均匀,装盘。

  提示

  1、排骨焯水的时候加入两汤匙料酒,不要盖锅盖水开后煮3分钟,这样排骨的腥味会和料酒一起挥发掉。

  2、蒸鱼豉油可以用生抽代替,我觉得蒸鱼豉油的颜色更好看。

  3、这个做法做出来的排骨会比较硬,吃起来很有嚼头。

  4、可以放2勺番茄酱和排骨同炒,这样做出的排骨颜色会更加的红润。

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