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猪肉玉米芹菜水饺

A-A+2014年4月17日13:43中华美食网评论

  

    主料:小麦面粉600克

  辅料:五花肉约500克  玉米(鲜)1根  芹菜200克  鸡蛋1个

  调料:食盐适量  姜适量  蒜适量  老抽适量  香油适量  水适量  白糖适量

  猪肉玉米芹菜水饺的做法

  饺皮材料:富强粉600克,盐少许,清水适量。

  馅料:五花肉约500克(偏瘦),嫩玉米1根,芹菜200克左右(比较细的那种芹菜),鸡蛋1个,蒜姜适量。

  调料:盐、糖、香油、老抽各适量。

  馅料做法:

  1.蒜和姜适量,去皮洗净后切末

  2.嫩玉米洗净煮熟后晾凉,将玉米粒剥下备用

  3.芹菜洗净后控水,连带叶子一起切小丁

  4.五花肉用热水清洗几遍后去皮,剁成肉馅,中途加了一勺老抽调色

  5.在剁好的肉馅里加上切好的蒜、姜末,加适量的盐、一勺白糖、鸡蛋一枚,然后顺一个方向用筷子搅拌至所有材料混合均匀

  6.在5中的肉馅里加入一大勺香油,继续顺着上一步的方向搅拌至肉馅上劲

  7.往肉馅里加入剥好的玉米粒和切好的芹菜丁

  8.搅拌均匀即成饺子馅

  包饺子:

  1.在富强粉里加一点点的盐,用凉白开合成较柔软的面团,并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时左右

  2.将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条

  3.再将长条切成等分的小剂子

  4.将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮

  5.包入适量的饺子馅,先将中间捏紧,再用两手将两边往中间挤,同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成

  6.包好的饺子排排队

  7.起锅烧一锅水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略煮一分钟,即可捞出装盘

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