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鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子 时蔬烩麦香豆腐丸子

A-A+2014年4月17日13:49美食天下评论

  原料:

  嫩豆腐1块、燕麦片适量、胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵、蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许。

  做法:

  1、豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎;

  2、锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;

  3、焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥;

  4、取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;

  5、再加入少许盐;

  6、加入1大勺蚝油;

  7、加入适量黑胡椒粉;

  8、混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中;

  9、将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右;

  10、另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;

  11、煮一分钟后再放入尖椒片;

  12、向汤中加适量盐;

  13、根据个人口味加少许黑胡椒粉;

  14、再加一大勺蚝油;

  15、最后倒入水淀粉勾芡;

  16、搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。

  心得分享:

  1、豆腐不要选择太嫩的,要稍稍有一定的韧度,这样才更易整形;

  2、燕麦片的用量根据个人喜好调整即可;

  3、如果不喜欢蒸丸子,做好的豆腐丸子也可以过油炸熟;

  4、最后一步也可将芡汁浇到丸子上,可以有效保证丸子的造型完整。

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