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大同油炸糕的做法

A-A+2014年4月30日10:51百度百科评论

  做糕的时候先把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面。

  糕主要由黄米面做成,具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。

  “素糕”是不经过油炸这一道工序,做好后蘸上肉菜相当可口,即所谓“黄糕泡肉,吃个没够”。

  油炸糕则比较讲究,油炸糕必需具备个儿小、皮儿薄、花样多的特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝。

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