新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 大同>美食>正文

蒜香荷兰豆 春末夏初的一缕清香

A-A+2014年5月7日09:1939健康网评论

蒜香荷兰豆蒜香荷兰豆

  主题:蒜香荷兰豆

  食材:荷兰豆250克,胡萝卜1/3根,大蒜3瓣,食用油、食盐适量

  做法:

  1、荷兰豆去老筋后用食盐搓洗干净,并用清水洗净,胡萝卜洗净后切薄片备用,大蒜切蒜末备用;

  2、锅中放水,烧开后下入荷兰豆焯烫10-20秒后捞出过冷水,并将胡萝卜片也焯烫半分钟左右捞出;

  3、锅中下少量食用油,油热后下入蒜末爆香,再倒入荷兰豆与胡萝卜片大火混合翻炒1分钟,加入少量食盐调味后继续翻炒半分钟后即可盛出食用。

  烹饪技巧:

  将荷兰豆过水焯烫一来可以去除豆中的部分有害物质,二来不但可以保持荷兰豆的翠绿感,也能让它的口感更加爽脆。

  营养提示:

  一、荷兰豆质嫩清香,益脾和胃

  荷兰豆,又称带荚豌豆,最早在荷兰种植因此又得名荷兰豆,还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等多种名字。一般在豆荚中豆类还未长大时直接将豆荚入菜,而豆长大后,就成了我们大家都很喜欢的豌豆。荷兰豆最出名的一点,莫过于生物学者孟德尔通过它发现了遗传基因的秘密,从而打开了生物学的新大门。

  当然,我们关心的更多是荷兰豆的口感和营养价值。中医认为,荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。相比其种子豌豆,荷兰豆的豆荚本身含有更多的维生素,而豆荚中的膳食纤维也是维持人体健康的重要物质。

  二、荷兰豆怎么挑选?

  市面上的荷兰豆分为宽荚和狭荚两个类型,宽荚种荚色淡绿,味淡,鲜味差,狭荚种荚色较深些的味浓。因此,想要吃味道更重一些的荷兰豆,最好选择绿色较深的品种。在购买时要注意摸豆荚的硬度,如果已经开始变软则已经不太新鲜,不建议选购;在摸豆荚的同时闻闻味道,有清香的豆子味道的则更新鲜。

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部