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春夏之交多吃苋菜“祛火”

A-A+2014年5月21日09:5039健康网评论

苋菜苋菜

  昨天南京天气热度已经有夏天的感觉了,适应这样的气候,在饮食上建议大家多吃时令菜肴,给大家推荐最近正当季的苋菜。苋菜有清热解毒、明目利咽的功效,南京春夏相交之际时常干燥多风,有“上火”感觉的人十分适合多吃一些。

  苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维较粗,所以一般以食用叶子为主。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。跟常见的北方蔬菜相比,苋菜那红彤彤的汤汁,让人觉得有特别的魔力。事实上,苋菜这种口味独特的蔬菜还非常有营养,钙含量比同等重量的牛奶还高,且有利于钙吸收的维生素K是蔬菜中的补钙冠军。

  按颜色区分的话,苋菜有红苋、绿苋。一般红苋叶片是紫红色,口感软糯,适合做汤;绿苋口感较硬,烹炒更适宜。最常见的苋菜做法就是蒜炒。去市场买菜的时候看到有卖苋菜的,赶紧买了一斤回家给家人做了锅贴,美美地吃了一顿。 柳扬

  苋菜锅贴

  食材明细:面粉、肉馅、苋菜、葱、韭菜、盐、味极鲜、食用油

  做法:1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一旁待用。2、肉馅准备好,葱切好。3、将苋菜洗干净,洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。4、苋菜焯水变色后马上捞出放入凉水中。5、先将肉馅加入适量盐、味极鲜、和食用油搅拌均匀,再加苋菜、韭菜,搅拌成馅料。6、醒好的面团搓条下剂子,放入馅料,做成锅贴生坯。7、不粘锅底部刷上薄薄的一层油,放入锅贴生坯,用小火煎至底部成金黄色。8、倒入没过锅贴生坯2/3处的水,盖上锅盖,小火煎制,当锅贴底部成冰花状,即可出锅。

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