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莴笋解热镇痛有利明目 用眼族别扔掉莴笋叶

A-A+2014年6月12日09:0839健康网评论

鸡丝拌莴笋鸡丝拌莴笋

  主题:鸡丝拌莴笋

  食材:莴笋1根,鸡胸脯肉1块,香菜、小葱、生姜、大蒜适量,食盐、醋、生抽、红油、芝麻、香油适量

  做法:

  1、莴笋去皮洗净切丝,用食盐腌10分钟左右后重新淘洗干净备用;

  2、将鸡胸脯肉放入水中,加姜片一同大火煮3分钟后转小火,直至将鸡胸脯肉煮至完全变色,筷子能够轻松插下去为止,将鸡胸脯肉捞出晾凉后用手将鸡肉撕成条;

  3、将鸡肉与莴笋放在碗中,加入蒜泥、香菜与适量小葱,再加入醋、生抽、红油与香油调味,最后撒一小把芝麻,拌匀后即可食用。

  营养提示:

  一、莴笋寒凉可清火,但不要过多食用

  莴笋一直以其清新爽脆的滋味和口感受到大多数人的喜爱,它可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用,可以说是餐桌上的全能蔬菜之一了。莴苣的名称很多,在本草书上称作"千金菜”、“莴苣”和“石苣”。茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。但由于莴笋过于寒凉,一般不建议过多生食莴笋,可通过煮熟或搭配一些性温的食物一同食用,女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

  从营养学角度来说,莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

  二、莴笋叶含丰富胡萝卜素,用眼族可多吃

  莴笋叶一般都是被人们扔掉的“废弃部位”,但其实,莴笋叶中含有比莴笋茎中更多的维生素C,还含有丰富的胡萝卜素,如果只是因为叶子味苦就将它扔掉,可就扔掉了黄金一样的营养素。孩子每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。对于电脑族、学生族等经常用眼的人群来说,多吃一点莴笋叶也有助于摄入胡萝卜素,满足保护眼睛的需要。

                             (原标题:莴笋解热镇痛有利明目 用眼族别扔掉莴笋叶)

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