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祛暑增食欲的绝妙菜 坚果蒜泥拌茼蒿

A-A+2014年7月4日09:0039健康网评论

坚果蒜泥拌茼蒿坚果蒜泥拌茼蒿

  茼蒿又叫蓬蒿,含有丰富的芳香挥发油,可增强食欲、促进消化。但茼蒿的烹调方法不多,因为其质地过于脆嫩,烹炒会变蔫儿,还易变色。因此,茼蒿最好焯水后凉拌,也可涮菜或做汤用。这里,给大家推荐一道祛暑降温的夏日美食——坚果蒜泥拌茼蒿。

  首先,把所有的原料备齐,需要一斤质地新鲜的茼蒿,一汤匙香醋,一汤匙熟的坚果,四瓣鲜蒜,少许盐和适量橄榄油。把茼蒿掐去老根,用水清洗干净。把坚果用刀或砸蒜的蒜臼轻轻砸成黄豆大的颗粒;大蒜用蒜臼砸成泥,添加一汤匙白开水和盐、橄榄油调匀。把锅里面的水烧开,将茼蒿用最快的速度焯烫一下,只要其颜色变得翠绿了,不等水开就马上捞出冲凉。沥干水分后,把蒜泥、香醋和橄榄油调匀后淋在茼蒿上,撒上坚果碎即可。需要注意的是,茼蒿中的钠含量较高,在烹调时要少放盐。

  这道菜清凉爽口,脆嫩鲜香。茼蒿中富含脂溶性的维生素A和K,有养肝明目、保护黏膜上皮细胞、帮助钙吸收和预防血栓形成的作用。它们可以在富含优质脂肪酸的坚果和橄榄油的帮助下顺利吸收,吃这道菜可谓营养与美食兼得了。

                                        (原标题:教你做一道祛暑增食欲的绝妙菜)

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