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米饭吃出新花样 水果牛奶饭别有风味

A-A+2014年7月30日11:5339健康网评论

水果牛奶饭水果牛奶饭

  主题:水果牛奶饭

  食材:米饭100克,牛奶200毫升,菠萝50克,草莓果酱、白砂糖、清水适量

  做法:

  1、将牛奶倒入锅中开大火煮沸,后转小火一边煮一边搅拌直至牛奶变得浓稠,加一小勺糖和一小勺草莓果酱,搅拌均匀;

  2、将米饭倒入浓稠状的牛奶中,不停搅拌米饭,使其完全将牛奶吸收后将米饭装盘,堆成小山状;

  3、将菠萝切小粒用盐水浸泡一下,捞出重新过清水,将菠萝粒覆盖在米饭的表面,再在菠萝粒表面放一小勺草莓果酱后即可食用。

  营养提示:

  一、米饭是重要主食,吃法讲究技巧

  米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中医认为,大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。过去,人们对于“米”的创造大多停留在白米饭或者白米粥的节奏上,但实际上,只要搭配得当,烹饪手法相宜,米饭也可以做出各种美味。

  值得一提的是,米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,但米饭中的赖氨酸含量较低,人体容易消化吸收,因此一般将米饭与豆类一起煮成豆米饭,能够更好地互补不足的人体必需氨基酸。同时,精白米面属于高GI食物,糖尿病人如果只吃白米饭,很容易造成餐后血糖波动,因此,平时多加一些糙米、玉米碜之类的粗粮与米饭一起煮,不但有益于补充米饭中缺乏的膳食纤维,还能够补充精白米在精制过程中损失的B族维生素,同时缓解血糖波动。

  二、不同的米有不同的营养功效

  谷类分类众多,日常生活中,我们也并非只有白米可以选择,如今有糙米、黑米、糯米、薏米等各种“米”供消费者选择,不同的米有不同的养生功效。

  糙米:就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”,糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。

  黑米:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。

  小米:又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。因此胃病患者应多食小米饭。

                                  (原标题:米饭吃出新花样 水果牛奶饭别有风味)

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