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老大同节日美食八大件之一 黄焖鸡块

A-A+2014年8月5日10:10综合评论

黄焖鸡块黄焖鸡块

  黄焖鸡块,腌制时将淀粉吸入肉中,通过长时间上笼蒸,再将肉块吸入淀粉蒸出来。鸡块酥嫩、口味鲜、汁浓,色泽黄亮,老少皆爱。

  主料:鸡肉块(整肉可切成6、7CM左右的鸡块)

  调味:葱、姜、鸡蛋(1公斤左右的鸡块放入一颗鸡蛋即可)、胡椒面、料酒、盐、味精、淀粉、酱油、花椒、大料

  做法:

  1、葱、姜切末调成葱姜水

  2、鸡块放入容器中,撒入胡椒面、鸡蛋、料酒、盐(少许)、味精少许、淀粉、葱姜水,用手将鸡块抓均匀腌制15分钟

  3、锅中放油,6成熟放入鸡炸至金黄捞出

  4、装碗,空碗中先放入葱段、姜片、大料、花椒,后码入炸好的鸡块。

  5、用白开水(最好用煮肉汤)、酱油、盐、味精调汁灌入鸡块上笼蒸2个小时扣盘即可。

                                    (原标题:老大同节日美食八大件之一 黄焖鸡块)

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