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泰式美味鱿鱼开胃不长肉

A-A+2014年8月5日10:1339健康网评论

甜辣酱鱿鱼甜辣酱鱿鱼

  主题:甜辣酱鱿鱼

  食材:鱿鱼1条,红椒1个,洋葱半个,柿子椒1个,食盐、甜辣酱、白胡椒粉、食用油适量

  做法:

  1、将鱿鱼洗净后撕去外皮,鱿鱼板剖成两半,先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5厘米,切出菱形的小块,需要特别注意的是千万不要切得太厚把鱿鱼切断了,青椒红椒洗净后切块,洋葱切块备用;

  2、将打上花刀的鱿鱼板切成2cm宽的小块,鱿鱼须切与块差不多的段;

  3、锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷即可捞出,放入冷水中过凉并控干水分,将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水搅拌成料汁备用;

  4、起炒锅,加入适量植物油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱,翻炒约1分钟后下入鱿鱼卷和甜辣酱,继续翻炒,最后加入调味汁,翻炒均匀,炒至收汁后即可关火盛出食用。

  营养提示:

  一、鱿鱼含丰富蛋白质,但胆固醇较高

  鱿鱼,又称句公、柔鱼或枪乌贼,鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,100克鱿鱼中的蛋白质含量为17克,值得一提的是,脂肪含量极低,100克鱿鱼中仅含有0.8克脂肪,对于一部分爱美的女性来说,可以说是最佳的海产品选择。

  过去网上有一个说法称鱿鱼中含有的胆固醇很高,但实际上,这是对鱿鱼含有的胆固醇的误读,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害,且其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。当然,这不代表鱿鱼吃得越多越好,凡事有度,只是没必要绝对忌口鱿鱼。

  二、鱿鱼和墨鱼,其实是两种生物!

  尽管外表相像,甚至口感都差不多,但墨鱼和鱿鱼是实实在在的两种生物。鱿鱼一般称为枪乌贼,是枪乌贼科枪乌贼种的生物;墨鱼一般称为乌贼,又称花枝、墨斗鱼,是乌贼目的生物。按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。从营养学角度来说,墨鱼和鱿鱼的营养价值差距不大。

                                             (原标题:泰式美味鱿鱼开胃不长肉)

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