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立秋要防秋老虎 吃点茄子清热祛暑

A-A+2014年8月11日09:1139健康网评论

雪菜肉末炒茄子雪菜肉末炒茄子

  主题:雪菜肉末炒茄子

  食材:茄子1个,猪肉末100克,雪菜50克,小红尖椒2个,姜蒜适量,料酒、淀粉、食盐、生抽、食用油适量

  做法:

  1、将茄子洗净后切去头,再切成长条,猪肉末中加少许淀粉拌匀,姜蒜切末,红尖椒切小段备用;

  2、将茄子放入沸水中焯烫约1分钟后捞出备用;

  3、换炒锅,锅中下油,油热后下入姜蒜末炒香,再下入红尖椒段翻炒,倒入猪肉末翻炒,并加入少量生抽与料酒调味着色;

  4、肉末炒断生后放入雪菜与焯烫好的茄子,炒熟后加少量食盐调味即可盛盘食用。

  营养提示:

  一、茄子清热祛暑,立秋高温时节不妨多吃

  立秋节气尽管已近,但全国各地仍处于高温笼罩下,尽管立秋来了,气温却没有丝毫退却的痕迹,在这样的高温持续的天气里,不少人都会出现食欲不振、上火燥热、烦躁不安的状态。立秋时节有“咬秋”的风俗,虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主,但食神觉着这样炎热的天气里咬咬茄子也是不错的选择。

  中医认为,茄子味甘性寒,无毒,入脾、胃、大肠经,具有清热止血,消肿止痛的功效,对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效,但由于茄子性味过于寒凉,脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食,茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。值得一提的是,茄子中富含的维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。但维生素P大量存在于茄子的皮中,因此茄子最好带皮食用。

  二、茄子吸油凶猛,生吃警惕中毒

  一道“地三鲜”一度在网上遭到了专家们的普遍攻击,理由是看起来很素的地三鲜其实已经暗暗地含有大量油脂,多吃不利于人体健康。有经验的人都知道,茄子吸油的本事非常惊人,炒茄子的时候就算倒进去半锅油,也能被茄子吸得干干净净,为了避免油脂的过量摄入,建议大家在炒茄子之前先将茄子焯烫熟,或盖上保鲜膜在微波炉里热一热,这样茄子就不会过分吸油,能够良好控制油脂。

  同时,过去一部分“神医”大肆吹捧茄子和绿豆的养生功效,称生吃茄子能减肥。但生茄子里含有有被称为茄碱的毒素,老茄子含茄碱的含量较高,吃多了容易中毒,出现口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛等症状。症状较轻时,经过1-2个小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时,症状会很重,表现为体温升高、反复呕吐,甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。因此网友们千万不要相信生吃茄子能减肥的鬼话,保证食品安全更加重要。

                                    (原标题:立秋要防秋老虎 吃点茄子清热祛暑)

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