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咖啡浓香给你好心情

A-A+2014年9月2日10:1039健康网评论

咖啡蛋糕卷咖啡蛋糕卷

  主题:咖啡蛋糕卷

  食材:低筋面粉40克,黄油40克,绵白糖90克,速溶咖啡粉25克(原味),鸡蛋4个,奶油250克,白砂糖适量

  做法:

  1、将低筋面粉先筛过一遍后备用,鸡蛋依次打出,分开蛋黄与蛋白,将蛋白放入冰箱中稍微冷藏,黄油隔热水融化,最好保持在40度左右,蛋黄+20g绵白糖搅打至粘稠、发白,体积膨胀,然后加入混合好的粘稠咖啡液搅拌均匀后备用;

  2、取出蛋白后加入70克绵白糖,用打蛋器搅打至白色顺滑的蛋液,用打蛋器打捞后能够自然流下为好,约3-5分钟;

  3、将粘稠咖啡液与蛋白液混合起来,无规则地搅拌均匀后,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将融化好的黄油倒在刮刀上,快速翻拌均匀;

  4、将搅拌好的蛋糕坯倒入铺好烘焙纸的烤盘中,稍微刮平如饼状,可用刮刀将其规整成四边形,放入预热好的烤箱中下层,190度烤10分钟左右,出炉后马上离开烤盘,放在网架上放凉,撕去烘焙纸;

  5、将白砂糖加入鲜奶油中打泡,再倒入少量咖啡粉,打发至凝固,为适合涂抹蛋糕卷的硬度;

  6、将奶油敷在放凉的蛋糕片上,起始处涂抹得厚一些,蛋糕片卷起,用烘焙纸固定包住,放入冰箱冷藏30分钟后取出切块即可食用。

  营养提示:

  一、咖啡不仅提神醒脑,也有助于抵抗抑郁

  喝咖啡如今已经成为了许多人的时尚,咖啡衍生出的一系列咖啡味的蛋糕、面包、曲奇、糖果、冰淇淋等甜食也受到人们的喜爱。从营养学的角度来说,咖啡里最值得称道的是咖啡中含有的咖啡因、可可碱和多酚类物质,这些物质能够对人体的神经系统产生影响,让人暂时振奋精神,起到提神醒脑的作用。同时,强有力的抗氧化物质多酚更是具有各种美容养颜的效果。如今,世界各国的研究团队都在对咖啡进行不间断的研究,结论也证明,每天喝1-2杯咖啡对健康的影响是利大于弊。

  咖啡因是众所周知的一种兴奋剂,它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳,同时还能够使人精神振奋,心情愉快,纾解忧郁的现象。因此,对于抑郁症患者和心情不佳的患者来说,喝一点咖啡或者吃一点咖啡类制品,对不良心情的缓解有着积极作用。

  二、喝咖啡多少才不会影响健康?

  过去我们一直都认为,如果每天喝咖啡,可能摄入过多的咖啡因,导致人“上瘾”。尽管摄入过多的咖啡的确有咖啡因摄入过量的潜在威胁,可能导致中枢神经系统过度兴奋。咖啡因过度兴奋的症状包括:烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或过快以及躁动,同时,长期过度摄取咖啡因也可能导致咖啡因焦虑症和咖啡因睡眠失调。

  目前的研究认为,人每天饮用咖啡不宜超过5-6杯,以每天1-2杯为好,摄取的咖啡因含量每天不宜超过250毫克。对于一部分对咖啡因敏感的人群来说,如果出现了喝咖啡后心悸,应当及时停止饮用;如果下午喝了以后可能导致晚上睡不着、睡不好,那么应当避免在下午饮用咖啡。另外,喝咖啡时可以适当加入牛奶,但不宜增加过多糖分,以免导致能量过多摄入。

                                       (原标题:秋季易抑郁 咖啡浓香给你好心情)

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