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秋季盛产蘑菇 口蘑宣肺解表去血热

A-A+2014年9月3日09:1739健康网评论

荠菜烩蘑菇荠菜烩蘑菇

  主题:荠菜烩蘑菇

  食材:荠菜50克,口蘑150克,虾仁10克,食盐、水淀粉、食用油、香油适量

  做法:

  1、将荠菜去根后洗净切碎,口蘑洗净后对半切开,放入沸水中焯烫2分钟左右捞出,焯烫的水留着备用,将虾仁用清水冲洗后备用;

  2、油锅中下油微热,下入虾仁与荠菜翻炒出香味,倒入焯烫好的口蘑继续翻炒;

  3、往锅中下入焯蘑菇的汤水,并倒入少量香油调味,汤汁半干后倒入少许水淀粉勾芡即可关火盛出食用。

  营养提示:

  一、口蘑味道鲜美,可益肺散热

  口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘,是一种白色圆球形的蘑菇,多产于锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区,因其味道鲜美,口感细腻软滑,十分适口,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇之一。中医认为,口蘑味甘性平,归心、肺经,可宣肺解表,益气安神,在秋季这个养肺的季节里最适合食用,同时可散血热,透发麻疹,常用于小儿麻疹的治疗。

  西医认为,口蘑中含有丰富的硒,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。值得一提的是,硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。同时,口蘑中还含有丰富的维生素D,对于想要补钙预防骨质疏松的人群来说,是非常值得摄取的食材之一。口蘑可以和很多食物一起混合烹饪,能给这些食物增加“鲜美之味”,口感风味更佳,加上口蘑热量极低,所以在食量和吃法上都比较自由。

  二、口蘑怎么清洗才干净?

  不少人都会发现,清洗口蘑的时候总会觉得表面的粘液怎么洗都洗不干净,吃起来不怎么让人放心。口蘑在清洗之前应当先浸泡一段时间,可以用淘米水或者盐水浸泡,浸泡时间在10分钟左右,此后用流动水不断清洗,尤其是口蘑的蒂是泥沙最容易附着的地方,一定要仔细清洗,如果还觉得洗不干净,可以将蒂去掉。在清洗的时候要注意不要大力搓揉,因为口蘑本身比较脆弱,使劲搓揉会使口蘑破裂,营养价值和口感都会有较大的损失。

                               (原标题:秋季盛产蘑菇 口蘑宣肺解表去血热)

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